Римската кухня

Римска експериментална кухня. Най-вкусното от Апиций и DE RE COQUINARIA.

Пълнени твърдо сварени яйца  OVA ELIXA Apicius VII, 19, 2

Пълнени твърдо сварени яйца OVA ELIXA Apicius VII, 19, 2

Варени яйца със сос от кедрови семки  IN OVIS APALIS Apicius VII, 19, 3

Варени яйца със сос от кедрови семки IN OVIS APALIS Apicius VII, 19, 3

Салата от краставици по друг начин  ALITER CVCVMERES Apicius III, 6, 3

Салата от краставици по друг начин ALITER CVCVMERES Apicius III, 6, 3

Предястие от кайсии  GVSTVM DE PRAECOQVIIS Apicius IV, 5, 4

Предястие от кайсии GVSTVM DE PRAECOQVIIS Apicius IV, 5, 4

Пържени тиквички в кимионов сос  PATINA DE CVCVRBITAS Apicius IV, 2, 10

Пържени тиквички в кимионов сос PATINA DE CVCVRBITAS Apicius IV, 2, 10

Закуска от сирене с чесън  MORETVM Appendix Vergiliana (Вергил)

Закуска от сирене с чесън MORETVM Appendix Vergiliana (Вергил)

Предястие с лук  GVSTVM DE BVLBOS Apicius IV, 5, 4

Предястие с лук GVSTVM DE BVLBOS Apicius IV, 5, 4

Всичко за охлювите  COCLEAS (Охлюви) Apicius VII, 18, 2

Всичко за охлювите COCLEAS (Охлюви) Apicius VII, 18, 2

Медено вино с подправки  MVLSVM Apicius I, 1

Медено вино с подправки MVLSVM Apicius I, 1

Омлет с мляко  OVA SFONGIA EX LACTE Apicius VII, 13, 8

Омлет с мляко OVA SFONGIA EX LACTE Apicius VII, 13, 8

Десерт от круши  PATINA DE PIRIS Apicius IV, 2, 35

Десерт от круши PATINA DE PIRIS Apicius IV, 2, 35

Обърнат сладкиш  PATINA VERSATILIS VICE DVLCIS Apicius IV, 2, 16

Обърнат сладкиш PATINA VERSATILIS VICE DVLCIS Apicius IV, 2, 16

Гарнитура от печени дюли  PATINA DE CIDONEIS Apicius IV, 2, 37

Гарнитура от печени дюли PATINA DE CIDONEIS Apicius IV, 2, 37

Градински лук по друг начин  ALITER BVLBOS Apicius VII, 14, 2

Градински лук по друг начин ALITER BVLBOS Apicius VII, 14, 2

Свежи печурки  BOLETOS FVNGOS Apicius VII, 15, 4

Свежи печурки BOLETOS FVNGOS Apicius VII, 15, 4

Луканкови наденички или кюфтета  LVCANICAE Apicius II, 4

Луканкови наденички или кюфтета LVCANICAE Apicius II, 4

Нумидийско пиле  PVLLVM NVMIDICVM Apicius VI, 9, 4

Нумидийско пиле PVLLVM NVMIDICVM Apicius VI, 9, 4

Сос за печена риба  IVS IN PISCE ASSO Apicius X, 3, 3

Сос за печена риба IVS IN PISCE ASSO Apicius X, 3, 3

Пиле а ла Фронто  PVLLVM FRONTINIANVM Apicius VI, 3, 13

Пиле а ла Фронто PVLLVM FRONTINIANVM Apicius VI, 3, 13

Фрикасе с кайсии  MINVTAL EX PRAECOQVIS Apicius IV, 3, 6

Фрикасе с кайсии MINVTAL EX PRAECOQVIS Apicius IV, 3, 6

Печено по остиенски  OFELLAS OSTIENSES Apicius VII, 4, 1

Печено по остиенски OFELLAS OSTIENSES Apicius VII, 4, 1

Кюфтета от свинско  ESICIA DE PORCINVS Apicius II, 1, 7

Кюфтета от свинско ESICIA DE PORCINVS Apicius II, 1, 7

Сос за калмари по друг начин  ALITER SEPIAS Apicius IX, 4, 4

Сос за калмари по друг начин ALITER SEPIAS Apicius IX, 4, 4

Яре или агне по Терпеиански  HAEDUM SIVE AGNUM TARPEIANUM Apicius VIII, 6, 9

Яре или агне по Терпеиански HAEDUM SIVE AGNUM TARPEIANUM Apicius VIII, 6, 9

Кюфтета от морски дарове  ISICIA MARINA Apicius II, 1, 1

Кюфтета от морски дарове ISICIA MARINA Apicius II, 1, 1

Пиле а ла Варий  PVLLUS VARIANVS Apicius VI, 9, 12

Пиле а ла Варий PVLLUS VARIANVS Apicius VI, 9, 12

Сос с подправки за пържена риба  LUS DIABOTANON IN PISCE FRIXO Apicius X, 1, 1

Сос с подправки за пържена риба LUS DIABOTANON IN PISCE FRIXO Apicius X, 1, 1

Пиле по партски   PVLLUM PARTHICVM Apicius Vl, 9, 2

Пиле по партски PVLLUM PARTHICVM Apicius Vl, 9, 2

Пълнени фурми DVLCIA DOMESTICA Apicius Vll, 13, 1

Пълнени фурми DVLCIA DOMESTICA Apicius Vll, 13, 1

Сладко с черен пипер  DVLCIA PIPERATA Apicius Vll, 13,4

Сладко с черен пипер DVLCIA PIPERATA Apicius Vll, 13,4

Прасенце в сос кориандър  PORCELLVM CORIANDRATUM Excerpta a Vinidario XX

Прасенце в сос кориандър PORCELLVM CORIANDRATUM Excerpta a Vinidario XX

Дини и пъпеши по римски  PEPONES ET MELONES Apicius lll, 7

Дини и пъпеши по римски PEPONES ET MELONES Apicius lll, 7

Пълнена тиквичка с луканкови кюфтета по римски  Excerpta a Dragos

Пълнена тиквичка с луканкови кюфтета по римски Excerpta a Dragos

Свинско виме на скара  SVMEN Apicius VII, 2, 1

Свинско виме на скара SVMEN Apicius VII, 2, 1

Сос за шницел LUS IN COPADIIS Apicius VII, 6, 8

Сос за шницел LUS IN COPADIIS Apicius VII, 6, 8

Сос за всички видове морски черупчести мекотели LUS IN OMNE GENUS CONCILIORUM Apicius IX, 7

Сос за всички видове морски черупчести мекотели LUS IN OMNE GENUS CONCILIORUM Apicius IX, 7

Фрикасе а ла Матий MINUTAL MATIANUM Apicius IV, 3, 4

Фрикасе а ла Матий MINUTAL MATIANUM Apicius IV, 3, 4

Друг сос за пържена риба ITEM LUS IN PISCES FRIXSOS

Друг сос за пържена риба ITEM LUS IN PISCES FRIXSOS

Студен сос за телешко варено ALITER IN VITULINA ELIXA Apicius VIII ,5 ,4 De re coquinaria / За готварството

Студен сос за телешко варено ALITER IN VITULINA ELIXA Apicius VIII ,5 ,4 De re coquinaria / За готварството

Сос за шницел LUS IN COPADIIS  Apicius VII ,6 ,10

Сос за шницел LUS IN COPADIIS Apicius VII ,6 ,10

Студен сос за риба на скара PISCES ASSOS  Извадки от Апиций на благородния Венидарий  , X

Студен сос за риба на скара PISCES ASSOS Извадки от Апиций на благородния Венидарий , X

Пиле с лазеров сос PULUM LASERATUM  Apicius VI (Aeropetis/Птици) ,9 ,5

Пиле с лазеров сос PULUM LASERATUM Apicius VI (Aeropetis/Птици) ,9 ,5

Печено фламинго IN FENICOPTERO  Apicius VI (Aeropetis/Птици) ,6 ,1

Печено фламинго IN FENICOPTERO Apicius VI (Aeropetis/Птици) ,6 ,1

Хляб с гроздов сок MUSTEI или MUSTACEI  Cato maior

Хляб с гроздов сок MUSTEI или MUSTACEI Cato maior

Нумидийско пиле PVLLVM NVMIDICVM Apicius VI, 9, 4

Нумидийско пиле PVLLVM NVMIDICVM Apicius VI, 9, 4

Студен сос за печено прасенце сукалче ала Apicius VIII (Tetrapus/Четирикраки) ,7 ,6

Студен сос за печено прасенце сукалче ала Apicius VIII (Tetrapus/Четирикраки) ,7 ,6

Гратен с аспержи ALITER PATINA DE ASPARAGIS  Apicius, Liber IV (Pandecter/Всякакви) ,2 ,6

Гратен с аспержи ALITER PATINA DE ASPARAGIS Apicius, Liber IV (Pandecter/Всякакви) ,2 ,6

Пържено телешко VITELLINA FRICTA  Apicius, Liber VIII (Tetrapus/Четирикраки) ,5 ,1

Пържено телешко VITELLINA FRICTA Apicius, Liber VIII (Tetrapus/Четирикраки) ,5 ,1

Печено прасенце PORCELLUM ASSUM  Apicius, Liber VIII (Tetrapus/Четирикраки) ,7 ,13

Печено прасенце PORCELLUM ASSUM Apicius, Liber VIII (Tetrapus/Четирикраки) ,7 ,13

Бял сос за шницел IN COOPADIIS IUS ALBUM Apicius, Liber VII,6 ,6

Бял сос за шницел IN COOPADIIS IUS ALBUM Apicius, Liber VII,6 ,6

Друг бял сос за шницел ALITER IUS CANDIDUM IN COPADIIS Apicius, Liber VII,6,7

Друг бял сос за шницел ALITER IUS CANDIDUM IN COPADIIS Apicius, Liber VII,6,7

Пълнено пиле PULLUS FUSILIS Apicius, Liber VI,9,15

Пълнено пиле PULLUS FUSILIS Apicius, Liber VI,9,15

Сос за лангусти, омари и скариди LUS IN LOCUSTA ET CAMMARIS Apicius, Liber IX,1,1

Сос за лангусти, омари и скариди LUS IN LOCUSTA ET CAMMARIS Apicius, Liber IX,1,1

Студен сос за печено прасенце LUS FRIGIDVM IN PORCELLVM Apicius, Liber VIII, 7, 15

Студен сос за печено прасенце LUS FRIGIDVM IN PORCELLVM Apicius, Liber VIII, 7, 15

Сос за щраус LUS IN STRUTIONE Apicius, Liber VI, 1, 1

Сос за щраус LUS IN STRUTIONE Apicius, Liber VI, 1, 1

Угоено с прясно мляко горещо прасенце със студен сос от Апиций Porcellum lacte pastum elixum calidum, iure frigido crudo Apiciano Apicius, Liber VIII, 7,6

Угоено с прясно мляко горещо прасенце със студен сос от Апиций Porcellum lacte pastum elixum calidum, iure frigido crudo Apiciano Apicius, Liber VIII, 7,6

Прасенце във винен сос, Porcellum inococtum, Apici excerpta a Vinidario viro inlustri (Извадки из Апиций на благородния Винидарий), XII

Прасенце във винен сос, Porcellum inococtum, Apici excerpta a Vinidario viro inlustri (Извадки из Апиций на благородния Винидарий), XII

Печено яре или агне, Haedus sive agnus crudus Apicius, Liber VIII, 6,8

Печено яре или агне, Haedus sive agnus crudus Apicius, Liber VIII, 6,8

Котлети с гарум,Ofellas garaton,Excerpta a Vinidario ( Извадки на Винидарий), VI

Котлети с гарум,Ofellas garaton,Excerpta a Vinidario ( Извадки на Винидарий), VI

Печено по друг начин,Aliter ofellae,Apicius, Liber VII, 4,4

Печено по друг начин,Aliter ofellae,Apicius, Liber VII, 4,4

Как се съхраняват трюфели,Tubera ut diu serventuur,Апиций 1.25

Как се съхраняват трюфели,Tubera ut diu serventuur,Апиций 1.25

Медена супа с подправки за на път, De re coquinaria 1,2

Медена супа с подправки за на път, De re coquinaria 1,2

Печено прасенце a la Flaccus,Porcellum Flacianum,Apicius, Liber VIII, 7,8

Печено прасенце a la Flaccus,Porcellum Flacianum,Apicius, Liber VIII, 7,8

Пиле в лют сос с подправки,Pullum oxizomum,Apicius, Liber VI , 9,3

Пиле в лют сос с подправки,Pullum oxizomum,Apicius, Liber VI , 9,3

Езици от фламинго по римски,IN FENICOPTERO,Apicius VI,6 ,2

Езици от фламинго по римски,IN FENICOPTERO,Apicius VI,6 ,2

Трюфели,TVBERA,Apicius VII,16 ,2

Трюфели,TVBERA,Apicius VII,16 ,2

E-Mail