Съдържание на рецептите в темата

yoli schrieb:


Нали? Всъщност Маргаритката пожела да я отворя преди 1-2 седмици, но май вече забрави...

Благодаря за ефектните хапки вкусно Йоли! Приятната изненада с тях ще е със сигурност гарантирана! Жалко само, че са толкова малко!

Аз лично не съм много добре подплатен с рецепти по тази тема, но първата за която се сетих все още ме кара да се облизвам. Нагостиха ме и ми я записаха преди най-малко 5 години, но все още не съм се наканил да я опитам.
Интересно колко малко време намира човек за нещата които обича...

И така, ето го и превода от немски:

ПИЦА - ХЛЕБЧЕТА





Продукти за 20 половинки пресни хлебчета или нарязани франзели:

200г сметана
200г крем фреш (Crème fraîche)
500г кашкавал
400г варена шунка
200г шпеков салам
1 малка консерва гъби
4 ч.л. риган
1 ч.л. чер пипер
1 ч.л. сол
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица


И така се приготвя:

Кашкавалът се настъргва и се разбърква добре с крема и сметаната на гладка маса.
Салама, шунката, а и гъбите ако са цели са нарязват на малки парченца и се прибавят заедно с подправките.
Всичко се разбърква добре и се разпределя върху разрязаните на половина хлебчета.
Сандвичите се бутат във фурната за 10-15 мин при 200°С докато се стопи кашкавала, изваждат се и се излапват на бързо докато все още са топли.

За мен бяха върха!!!

Не знам, може пък и да съм бил по това време малко гладен, но ако някой иска да научи със сигурност колко са вкусни, трябва само да се престраши и да си ги направи.

И като заговорихме за разядки и още повече за пица-хлебчета, то ето ги и "истинските", които човек поне тук получава като вкусно предястие в уютните малки италиански пицарии и ресторантчета.

Е, не са съвсем истински, защото при мен се получиха доста големи. Освен това нито имам истинска фурна за пици, нито пък аз съм наистина италианец, но това като че ли не се отрази особено много на вкусовите им качества. B)

И така, ето ги отново:

ПИЦА- ХЛЕБЧЕТА

Продукти за тестото:

200 мл вода
400 г брашно
4 с.л. зехтин
3/4 ч.л. сол
3/4 ч.л. захар
30 г прясна мая за хляб


Начин на приготвяне:

Нищо особено. Точно както се правят и българските питки, но все пак:

Маята се разбърква със захарта, щипка брашно и няколко капки вода, и се оставя 10-15 мин на топло.
Разбива се след това много добре с миксера заедно с всички останали продукти и се оставя наново на топло за да порастне.

Правят се малки топчета (по-малки от орех), оставят се пак да си вземат малко въздух и се пекат в умерена фурна докато заприличат малко на хлебчета или пък се получи нещо такова:




Сега идва ред на разядката, която се прави всъщност много по-рано.

Масло с подправки

Около 150 г топло меко масло се разбърква добре със следните за предпочитане свежи подправки:

Магданоз, риган, базилик, сол, чер пипер, копър и една лъжичка лимонов сок.
Schnittlauch (Шнитлаух- превода не ми е известен) или 1-2 стръка много ситно нарязан зелен лук и на края най-важното:
2 скилидки скълцан чесън.

Разбира се може и 4 или даже още повече, но за последствията не искам да съм отговорен. Нека всеки за себе си да вземе това решение според обстоятелствата така, както може.

Ами това е ----->
Набързо сервирани като за гладни----->


Приятно дъхащи топли хлебчета с пикантния вкус на свежи подправки!


Добър апетит и да ви е сладко!

Хех ... не съм забравила, просто се наслаждавам на вашето майсторство
Аз правя един "пастет" от размекнато масло, натрошено сиренце и ситно нарязани червена и зелена чушка и с него намазвам филийки от франзелка. отгоре украсявам с маслинки и магданозче ... ммм, става толкова уханно и апетитно

А вижте какво прочетох току що

ПАФЕЗИ С ПТИЧЕ МЕСО :cheer:

2 дебели филии сух хляб
2 с.л. (20 мл) бульон
100 г варено или задушено птиче месо
1 с.л. майонеза
1 бр. жълтък
1 бр. яйце
2 с.л. галета
мазнина за пържене
10 г масло
черен пипер
сол


Филийките се наръсват с бульона, а после леко се издълбават в средата (без да се пробиват). Издълбаната средина се смесва със ситно нарязаното месо, подправено с черен пипер и смесено с майонезата, и жълтъка и се подправя на вкус със сол и черен пипер. Сместа се поставя във вдлъбнатината на филиите, след което те се съединяват откъм напълнените страни, потапят се два пъти в разбитото яйце и галета (както шницели) и се пържат в много гореща мазнина до златистожълто. Върху изпържените филии се поставя тънко парченце масло. Поднасят се топли.

Какво ще кажете за няколко такива пафези върху плато от зелена салатка, м?

Хе, хе...значи все пак имало живи. Четат, но трудно започват да пишат.

Интересна рецептичка Мишок! И най вече от категорията бърза, но лесна.

Даже, не се съмнявам, че ще е и вкусна защото тези съставки са почти неразделни.

Ще се опита и то скоро. Чудя се само как ги измислят! :laugh:

Имената!

Дума с такъв корен не ми е позната, но пък аз и "Мастакулки" не бях чувал, така че си е май всичко напълно нормално.

А това пък ме подсети за едно доста приятно мезе: "Байганетки"

Панирани с бирено тесто малки хапчици от кашкавал или сиренце.

Този аламинут се подвизава от няколко години вече успешно по бургаските ресторанти и не знам дали е само заради името, но забелязах че не само на пиещи бира доста добре се услажда. B)

О,приятелчета,много апетитни предложения сте напускали в темичката....И както съм си гладна в момента .... И сандвичите на Драго,и Пафезите на Марги са великолепни.Драго,прав си - ще се правят,ням начин. Ох, .... размечтах се за бургаските байганети.... и по този случай ще напиша нещо по този въпрос. Снимка в момента нямам,но обещавам скоро да ги направя и ще я прикача допълнително.

БАЙГАНЕТИ (каквото и да значи това)ПО БУРГАСКИ

Панировка

За да направите перфектната пухкава панировка ви трябват: яйце,биричка,брашно, малко нишесте (царевично или пшеничено)и сол на вкус. Няма да пиша точни пропорции,не е необходимо.

Разбърквате с бъркалката за тесто жълтъка с 1ч.ч.брашно и 1/2ч.ч.нишесте(количествата на брашната са относителни) и доливате толкова бира,че да се получи тесто,подобно на кексовото като гъстота.Посолявате на вкус.Тестото трябва да е гъсто,не като палачинково.Можете да го оставите да поотлежи малко.Непосредствено преди самото пържене разбийте белтъка на сняг и с внимателно бъркане го прибавете към тестото.Това е цялата работа.Тази панировка е идеална и за много други неща,панирайте каквото обичате да похапвате.

След това си нарежете сиренето и кашкавала на кубчета или пръчици.Оваляйте ги в брашно,топнете ги в панировката и фритирайте до зачервяване.

Основно правило за този тип паниране : продукта,който ще панирате винаги трябва да е сух.В противен случай тестената обвивка просто ще се свлече при пърженето.За целта подсушете продуктите с домакинска салфетка и задължително ги оваляйте първо в брашно.И след това ги топнете в кашата.И не забравяйте : тази панировка изисква дълбоко фритиране иначе няма да бухне.Сложете си подобаващо количество олио и предварително го загрейте. Да ви е сладко.




Тази рецепта е в готварската книга.